2013年08月22日野菜料理
野菜料理ってます5
もう一丁、空芯菜料理を紹介します。
スープです。
単純に切って、そのままスープに入れると、やはり炒め物と同様、
独特の風味と茎の中途半端な硬さで美味しくなかったので、
これもちょっと工夫しました。
という程、大した工夫ではないですが（と、昨日と同じ文章・・・）
【調理法】
1. 空芯菜を茎と葉に分ける（葉の根元の茎状の部位は細いが茎に入る。はい、昨日と全く同じ作業です）
2. 茎の部分を4～5 cm程度にザクザク切る。
3. 葉も大き過ぎるものは半分位にする。
4. ニンニク１粒（好みで増やして）をみじん切りにする。
5. 鍋にサラダ油とニンニクを入れて、軽く炒める。
6. 豚肉の細切れ（量は適当。40～50ｇ位かな）を鍋に入れ炒める。
7. そこに空芯菜の茎を入れてしんなりするまで炒める。
8. 水を入れて沸かす（空芯菜の量によるが、私は片手にがばっと持てる空芯菜に対して500 ml位入れた。ちなみに私は手が小さい。）
9. 鶏ガラ（中華でもよいと思う）スープの素、醤油（覚えてないが、大匙1位かな。スープがほんのり醤油で茶色くなる位）を入れ、塩と胡椒で好みの味にととのえる。
10. 空芯菜の葉を入れる
11. 葉に火が通ったら出来上がり。
豚肉の代わりに、ウインナーやベーコンでも良いと思われます。
美味しかったです。
【合う酒】なんでも合うような気もするが、敢えて書くならビールかな。
お酒なしで朝食に適しています。