2012年02月24日LKM博士
論文風にレアチーズケーキのレシピ紹介
問い合わせが多いので、
一昨日のレアチーズケーキのレシピを紹介します。
覚えている範囲で、あえて論文風に。
ビフィズス菌LKM512入りレアチーズケーキの作製
カッテージチーズ（裏ごしタイプ，協同乳業㈱，東京）200 g、LKM512入りヨーグルト（おなかにおいしいヨーグルト加糖タイプ，協同乳業㈱） 100 g、砂糖 20 gをボール内で砂糖が完全に溶解し、均質になるまで撹拌後、レモン汁（ポッカレモン100，㈱ポッカコーポレーション，愛知）を3 ml添加し、さらに撹拌する。ゼラチン（ゼライス，㈱マルハニチロ食品，東京）5 gに水道水10 mlを添加し、電子レンジにて加熱溶解する。溶解後、直ちに、先に調整したカッテージチーズとヨーグルトの混合物に添加し、素早く撹拌し、予めクラッカー（RITZ, ヤマザキナビスコ㈱，東京）を3 mm以下のサイズに砕き敷き詰めておいた皿に入れる。形を整えた後、ラップを被せ冷蔵にて凝固させ（4℃，1時間以上）、摂取する時まで冷蔵（4℃）にて保存する。完成したレアチーズケーキには10億 cfu/100gのLKM512が含まれる。
※cfu: colony forming unit 寒天培地で微生物を生育してカウントした場合のコロニー数。
一般的には生菌数と解釈して問題ないです。
まあ、こんな感じですかね。
わかり難いでしょうね？
でも、我々はこっちの方がわかり易い人種なんです。
特徴としては、材料をむやみに改行して箇条書きで並べたりしません。
文章を書くスペースに限りがありますから。
また、一般の料理レシピにありがちな、適宜というような表現は絶対に使いません。
世界中の誰がやっても再現できるように表現することが重要です。
ちなみに、正確に量ってやったわけではありませんので、記述した量は大体です。
もし、これを参考にして作られる方は、砂糖の量は味見しながら調製して下さい。
甘さが少なくてもジャムなどをかけると美味しいと思います。
ヨーグルトは通販で買って下さいね（笑）
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