2013年01月25日LKM博士
干し柿 love
私は干し柿が好きだ！
食感がたまらない。
基本、甘いものは好きではなく、干し柿の甘さは尋常ではないが、何故か美味い。
おそらく幼少の時に覚えた味なのであろう。
何故、食べられない渋柿が、干すだけであんなに美味くなるのか理解できない。
いや、一応農学部出身、理屈は知っている。
記憶は少々怪しいが、渋みの原因であるタンニンが関与しているおり、
干す前は、噛むと細胞が破壊されそのタンニンが流れ出て来るのに対し、
干した後は、細胞が凝固し、タンニンが流れ出てこないからということ。
理解できないのは、その豹変ぶりにである。
その大好きな干し柿。
私の住んでいる周辺では値段が高い気がする。
スーパーでも１個100円位はする。高いのだと個包装され150円以上。
高級品しかないのかこっちは？
だが、正月に帰った奈良では安かった。
8個入り300円。
しかもその場での味見で丸ごと1個サービス。
安いけど、かなり良い出来栄え、美味い！！！
さすが奈良県。
カキ収穫量：全国2位
カキ作付面積：全国3位
ハウス柿：シェア70％
2袋購入し、論文書いていて疲れた時に食べているが、
とうとう残り1つになってもうた。
勝手に奈良県観光大使より