2015年09月03日野菜料理
野菜料理ってます16
今日はこれ。
シシトウではありません。
その名は万願寺トウガラシ
京野菜の一つだと思います。
京都では、飲み屋に行くと「おばんざい」として、カウンターに炊いたものが並んでいることがよくあります。
そういえば、畑に生っている姿は紹介していませんね。
盆明けから続く長雨で、今年はもうダメそうなので来年以降に。
トウガラシなので当然辛いだろうと思われるでしょうが、
「辛くない」という答えで間違いないと思います。
形状通り、ピーマンとシシトウの間、ややピーマン寄りです。
お子様でも辛さで食べられないということはない野菜です。
但し、苦味はあります。
簡単にフライパンで煮物を作ってみました。
【調理法】
1. 洗って、がくの部分を切り落とす（そのままでも問題ない）
2. 少し焦げ目がつく位に焼く
3. トウガラシが半分位浸かる位にだし汁を入れる
4. 醤油（大匙2程度）と砂糖（少々）を入れる
5. 蓋をして蒸しながら煮る（3分ほど経ったら、トウガラシを回転させ、煮汁に浸かっていなかった部分を下にする）
6. トウガラシが柔らかく、表面がしなしなになってきたら出来上がり。調理時間はわずか10分間。
この写真は美味しそうに写っていませんが、
適した器に盛って、鰹節、ゴマやじゃこ等をのせると立派な一品料理に見えるはず。
じゃこを先に入れて煮るのもOK。
大人の味です。
【合う酒】日本酒、ビール、焼酎 （でも、個人的には圧倒的に日本酒）
日本酒ストックが自宅に無い時に料理し、落ち込んだ経験あり。