2016年01月15日野菜作り
2015年度版 野菜作ってます23
突然寒くなりました。
畑は凍っております。
あまりに寒くて2日間さぼりました。
私の車の温度計では－4℃を表示していた朝、
畑はこうなっておりました。
近付いてみると、ブロッコリーはこんな状態。
キャベツもこんな状態。バッキバキに凍っております。
もし、買ってきたキャベツを凍結させて解凍すると、
組織が破壊され汁が出て来るでしょう。
凍結により細胞が破壊されるからです。
食感もおかしくなるので、食べ切れなくても凍結保存する人はいないと思います。
従って、こんな状態になったキャベツはもう食べられない、勿体ない。
と思われる方も多いでしょう。
いえいえ、
5～6枚、葉をめくると
元気なキャベツです！
当然、普通より甘くなっており美味しいです。