2014年12月09日野菜作り
2014年度版 野菜作ってます18
寒いですね。
畑も早朝はバキバキに凍る季節に入りました。
畑全体が霜柱状態といえば良いでしょうか。
早朝はザクザクと気持ち良く歩けるのですが、
太陽パワーで溶け始め、9時頃を過ぎるとぬかるみ状態になるので大変です。
野菜も多量の水分を含んでおりますので当然凍ります。
ブロッコリーはこんな状態。
少し紫色っぽいのがわかりますか？
これ、冬仕様に変身した証拠です。
アントシアニンで寒さから身を守っているらしいです。
ダイコンも見事に凍っています。
この状態の葉はとても脆く折れやすいです。
収穫すると1分間程持っていると手が痛くなる位に冷たくなっています。
根の部分は凍結融解を繰り返すと、徐々にダメージを受けるので、
早めの収穫か、土に埋めてしまう方が良いです。
私は1月末まで埋めて畑保存しておく予定です。